在中國除了飯是最基本的一日三餐外，面團米粉類也是很多地區(qū)的主流食物。蕎麥是一種非常有營養(yǎng)的五谷雜糧，用蕎麥做出的米粉也是非常鮮香可口的。那么蕎麥米粉怎么做呢？

涼拌蕎麥米粉

食材：蕎麥米粉、秋葵、嫩黃瓜、辣椒、檸檬、蒜、梅子醬、醬油、醋、老干媽辣子、芝麻油、白芝麻、白糖、冰水。

做法：

1、大致材料，蕎麥米粉、黃瓜、秋葵，喜歡放黃瓜的可以多切一些；

2、前一個晚上已經(jīng)浸泡了兩束蕎麥米粉，這樣節(jié)約煮的時間和熱源；

3、提前一個晚上的蕎麥米粉水開后中火煮面五分鐘，如果沒提前浸泡要煮20分鐘后悶十分鐘；

4、煮好后撈起加冰水浸涼，檸檬擠出汁備用，然后煮面的時候把料備好；

5、醬汁部分根據(jù)個人口味分別加料，一次不用多，適量添加到合自己口味，由于用了檸檬汁所以醋可以放少點。平常可以用檸檬醬，梅子醬偏甜，所以糖可以少放，如果用檸檬醬的同學(xué)要注意醬油用量，檸檬醬偏咸。不喜歡檸檬汁的同學(xué)也可以用果醋代替。喜歡吃得更清爽的同學(xué)老干媽辣醬可不放。

8、加菜加面完成了。還可以根據(jù)個人喜好加入胡蘿卜絲、海蜇絲，嫩豆腐等食材。

在做蕎麥米粉的時候，米粉需要提前侵泡一晚或者是幾個小時，醬汁需要先調(diào)好試吃調(diào)整好，才把面放入汁里。蕎麥米粉不僅非常下飯，還具有很多功效和作用。那么蕎麥米粉的功效是怎樣的呢？

蕎麥米粉是由蕎麥和米粉制成的食物，所以蕎麥米粉的功效也是非常豐富的~

1、蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對于心血管具有保護作用的因子。

2、蕎麥有防治糖尿病的作用。經(jīng)臨床觀察，發(fā)現(xiàn)糖尿病人食用蕎麥后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發(fā)現(xiàn)合高血脂癥者，食用苦蕎麥后，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。

3、蕎麥中主要含有的鉻元素可促進胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用。蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。蕎麥中的大量纖維能刺激腸蠕動增加，加速糞便排泄，可以降低腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。

蕎麥米粉不僅好吃美味，蕎麥中還含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣等，還可以殺菌消炎。蕎麥對于人體的健康是非常有好處的，那么蕎麥米粉的價格是怎樣的呢？

1、在馬可波羅網(wǎng)上商城，由廣州市渝龍工貿(mào)有限公司供應(yīng)的五豐綠色蕎麥米粉的售價為120.00元，產(chǎn)品規(guī)格為500g?24包。

2、在天貓網(wǎng)上商城，由內(nèi)蒙古清谷新禾有機食品集團有限公司生產(chǎn)的清谷新禾蕎麥面條的售價為6.00元，產(chǎn)品規(guī)格為480/g。

3、在尋購網(wǎng)網(wǎng)上商城，由德國喜寶Hipp生產(chǎn)的有機玉米蕎麥米粉的售價為64。00元，產(chǎn)品規(guī)格為250/g。

媽網(wǎng)溫馨提示：上述蕎麥米粉的價格和規(guī)格僅供大家參考哦~，具體的價格和產(chǎn)品信息還請以當(dāng)?shù)馗鞔蟪虚T店為主~

蕎麥米粉的做法并不難，但是還是需要細心。蕎麥米粉是由原材料蕎麥制成的食物，米粉一直都是非常受歡迎的食物，但是在吃的過程也是有講究的，那么蕎麥米粉的飲食禁忌有哪些呢？

1、蕎麥適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用；對出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者更適宜；蕎麥的蛋白質(zhì)中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。

2、體質(zhì)敏感的人食用時要謹慎，主要由于蕎麥中含有多量蛋白質(zhì)及其他易導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，所以可引起或加重過敏者的過敏反應(yīng)。

3、而且蕎麥內(nèi)含紅色熒光色素，食后可導(dǎo)致對光敏感癥，出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。

4、此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等不宜食用；同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。

現(xiàn)代研究表明，蕎麥對心腦血管有保護作用。蕎麥中含有豐富的維生素P，也叫檸檬素，此種物質(zhì)可以增強血管壁的彈性、韌度和致密性。所以吃蕎麥是非常有好處的，那么蕎麥的做法大全是怎樣的呢？

做法一：蕎麥面包

食材：高筋面粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、豬油、水。

步驟：

1、將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團能拉出面膜即可。然后室溫發(fā)酵50分鐘；

2、分割為200g一個松弛40分鐘，將面團滾圓，放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘；

3、發(fā)酵好后，在表面灑上黑麥粉，在面包表面劃上樹葉型刀口；

4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。

做法二：豆沙蕎麥餅

食材：低筋面粉、蕎麥粉、黃油、雞蛋、糖粉、泡打粉、熟豆沙餡、蜜餞。

步驟：

1、黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大；

2、在黃油中篩入低筋面粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然后用手將面團稍稍揉勻，分成大約15克一份的面團，放入冰箱冷藏室松弛半小時；

3、趁著餅坯松弛的時候，將豆沙也分成同樣的分數(shù)，并在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯松弛好以后用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊；

4、包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，并在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預(yù)熱到180度；

5、放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出后晾涼后稍微回油后再食用口感更佳。