奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油后余下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多余的水份過濾掉。然后將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀；生奶豆腐的做法是，把鮮奶發酵，使其變酸后，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾干久存食用。夏天溫度比較高，奶豆腐容易變質不好保存，所以我們最好將食鹽化水煮沸，冷卻后，便可將豆腐浸入，以全部浸沒為準，這樣即使在夏天也能保存較長時間，但注意在烹食時，就不要加或少加鹽了。這樣,就方便奶豆腐的保存。

奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。奶豆腐就是奶酪，內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。奶豆腐，也是蒙古族奶食奶豆腐品的一種，色黃，半透明而有光澤，流行于內蒙古牧區。奶豆腐非常解餓，通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡著吃，日常和以炒米奶茶食用，游牧或出遠門時可以做干糧。奶豆腐分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可直接食用，柔軟細膩，十分可口，也可晾干久存食用。奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養豐富，提高免疫力，美容養顏的佳品。

奶豆腐是蒙古族牧民家中常見的奶食品，形狀類似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。奶豆腐營養豐富且味道鮮美，下面我們就告訴大家奶豆腐的營養價值有哪些。奶豆腐是營養價值高，攜帶方便的美食。據營養專家分析，0.1公斤奶豆腐相當于0.5公斤優質白面粉的營養，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可直接食用，柔軟細膩，十分可口，也可晾干久存食用。奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養豐富，提高免疫力，美容養顏的佳品。奶豆腐營養高，各營養素成分遠大于牛奶，并含提高身體免疫力的成分。

怎么吃奶豆腐好吃？豆腐是大家都很喜歡吃的東西吧，關于奶豆腐怎么吃最有營養大家都了解知道的比較少，畢竟像是豆腐這種經常吃的東西，在我們的日常生活中可以說是熟悉的不能再熟悉的東西了。那么下面我們就來告訴大家應該怎樣吃奶豆腐好，讓大家更多了解一下奶豆腐怎么吃最有營養吧。在這里，就奶豆腐的吃法，我將為大家介紹一道具體的菜肴——拔絲奶豆腐。　拔絲奶豆腐實際是就是拔絲類食物的一類，拔絲這種做菜的手法可以做許多食物，如：蘋果、香蕉、雪糕等還有就是我今天要介紹的拔絲奶豆腐。它的主要原料有奶豆腐改刀成小塊，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(掛糊用)，油。具體的做法如下：奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊；在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出；炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。同時我們要注意糖量與原料的體積比例為1/3。

據營養專家分析，0.1公斤奶豆腐相當于0.5公斤優質白面粉的營養，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養豐富，提高免疫力。奶豆腐同牛奶一樣，含有豐富的更易于人體吸收的全蛋白。牛奶中人體必需的脂肪酸和磷脂略微發酵后，其中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收，促進胃液分泌、提高食欲、加強消化功能。其中乳酸菌不僅能抑制腸道內腐敗菌的繁殖、減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素，還可減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用。而其清清淡淡、酸酸甜甜的口味，不僅成為大家飯桌上的畫龍點睛之物，同樣為需要豐富鈣質、口味挑剔的孕婦所喜愛。所以總的來說孕婦在孕期中食用奶豆腐對自己的身體而言是非常有益的。