涼拌長豆角是一道簡單的夏季常見菜譜，維生素含量豐富的長豆角能讓我們的膳食更加均衡，而涼拌起來更是口感爽脆，酸辣口味十分開胃，很適合夏季天氣炎熱的時候食用，讓我們來看看具體的做法吧。

準(zhǔn)備材料：長豆角、大蒜、芝麻醬、番茄醬、鹽、醋、老抽

做法：

1、把長豆角洗凈后切斷，大蒜拍碎備用；

2、在鍋中放入適量清水，煮滾后加入長豆角；

3、煮長豆角的時候，可以開始準(zhǔn)備醬料，將大蒜放入鹽巴搗成蒜泥，并加入番茄醬和芝麻醬，加入適量的醋和老抽，調(diào)和成均勻的醬汁備用；

豆角煮至斷生后撈出，用涼水過一遍，將調(diào)好的醬汁兒倒入，攪拌均勻即可。

涼拌長豆角是夏季常見菜肴，主要原料長豆角就是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，它含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素的含量也比較高，具有解渴健脾、益氣生津的功效。

長豆角中所含的維生素C可以提高人體的抗病毒作用，還能有效防止急性腸胃炎的發(fā)生。而且長豆角具有補(bǔ)腎的功效，能夠幫助保證人的睡眠質(zhì)量。因此，長豆角炒肉能夠同時補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，可以作為一道家常菜經(jīng)常食用。

做涼拌長豆角最需要注意的問題就是豆角是否熟透，因?yàn)樯菇侵泻袃煞N對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白，當(dāng)我們吃下生豆角后，這兩種毒素會對胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，讓腹部感到不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是不要讓兒童吃下生豆角，兒童的腸胃功能更加脆弱，要注意。

涼拌長豆角在水煮的過程中要煮熟，高溫煮的情況下，它里面的有毒物質(zhì)是會消失的，因?yàn)檫@兩種物質(zhì)都不耐高溫，只要注意這個問題，大家就可以放心吃涼拌長豆角了。

6個月以上的寶寶是可以吃長豆角的，因?yàn)殚L豆角富含維生素，對寶寶的身體十分有益，但是一定要將長豆角煮到熟透才可以給寶寶吃，不熟透的豆角容易導(dǎo)致寶寶腹瀉。

而且，在給寶寶食用的時候，長豆角應(yīng)該煮爛，并切成小塊，千萬不要讓寶寶噎住了，在選擇豆角的時候也要選擇嫩一些的，這樣才比較軟，適合寶寶吃。但是不要讓寶寶吃太多了，以免引起脹氣。