大海螺因為本身肉質非常鮮嫩所以無論我們用炒的，煮的，燜的，燉的處理出來都是美味。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。那么，大海螺怎么做好吃呢？

醬汁大海螺

材料：大海螺500克。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

做法

1、將大海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。

2、坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然后關火晾涼。

3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。

烹調小貼士：

1、大海螺在我國主要產于黃海，其肉質肥美，味似鮑魚，中醫認為它味甘、性冷，可明目，治心腹熱病。

2、大海螺買回后，不要馬上烹食，應先將其放入水中養殖2天，同時，在清水中滴少許植物油，這樣烹調時就沒有泥沙和土味了。

3、大海螺裝盤后，可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲，以搭配顏色、增加菜肴的口味。

大海螺的肉質鮮美，這種肉類是其它普通食物所不能比擬的，但是要注意在烹飪大海螺的過程當中，一定要清洗干凈，因為螺肉上很容易殘留各種的泥和沙，這樣子就會影響到香螺的味道，所以在烹飪的過程當中這個過程一定要注意清洗干凈。

大海螺肉質鮮美，人人都喜愛食用，海螺其實我們在日常生活中其實是可以經常吃到和看到的，下面我們就介紹關于大海螺怎么吃的小貼士。

1、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服。

2、不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。

3、吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

4、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。

5、死螺不能吃。

6、大海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。大海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把大海螺的頭部去掉。

7、大海螺雖好不可多吃，每次以50克為宜。每次3個適宜。

8、大海螺適宜搭配藕，能夠補氣。

大海螺是我們生活中接觸相當多的食物，煮大海螺則是最為普通的事情了。人人都說煮大海螺簡單，那你知道煮大海螺多長時間最好嗎？

煮大海螺看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會不熟，時間過長會使大海螺變老不好吃。對此，專家介紹，其實煮大海螺的最佳時機很好把握。食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，煮出來的大海螺既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。

煮熟了的大海螺，在吃用大海螺時要去頭。大海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。（大海螺的頭部，就是海邊人常說的“腦子”，指的是大海螺頭部突起兩側內部的兩片黃色米粒狀物質，吃大海螺前應將其取出）

掌握烹調大海螺的技巧，以防止大海螺營養流失的同時也可以保證殺滅大海螺的有害病菌。

大海螺也是很多人常吃的，這樣佳肴口感獨特，而且含有的蛋白質也是比較多，選擇這樣的食物來講，對身體各方面，也是有著很好幫助，那大海螺的家常做法具體怎么樣呢?

油爆大海螺

村料：大海螺400g，木耳10g,豬油，姜，蒜，蔥，料酒，醋，鹽，淀粉，雞精，糖，白胡椒粉，高湯(可用清水替換)

做法

1、大海螺敲碎殼(可由商販代勞)，用鹽和醋搓出粘液，洗凈，切片。快速氽水，氽完馬上涼開水沖一下。

2、木耳泡發切細焯水。

3、用鹽雞精醋淀粉胡椒粉糖高湯調汁備用。

4、炒鍋放豬油，下海螺片過油出鍋，要快。

5、換花生油，下姜片、蒜片、蔥爆鍋，下木耳，料酒、海螺片、調好的汁，大火快炒出鍋。

制作油爆大海螺真的非常的簡單，我們只需要簡單的幾個步驟就能制作出油爆大海螺來，但是做成的油爆大海螺是非常好吃的，而且油爆大海螺還能帶來一定的養生功效。所以，油爆大海螺是一道非常簡易的家常做法。

大海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級。大海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。接下來我們就來具體的看看大海螺的功效與營養價值。

大海螺的功效如下：

大海螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經。

1、具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效。

2、治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

3、具有清熱明目、利膈益胃的功效。

4、大海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。

5、螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。

6、食用田螺對狐臭有顯著療效。

7、大海螺殼燒灰酊治療慢性骨髓炎、甲狀腺癌。

大海螺的營養價值如下：

1、維生素A、蛋白質

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，其蛋白質含量比羊肉還高。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

2、鋅

大海螺還富含鋅，鋅有益皮膚和頭發健康

3、鈣、鎂、硒

大海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。

4、碳酸鈣

大海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。

5、氨基酸、碳水化合物

大海螺含有較多的蛋白質及氨基酸、碳水化合物，能增強人體的免疫功能。