雞毛菜是一款百搭蔬菜，它和許多食材都可以做出美味的湯，下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾款雞毛菜湯，大家在生活中也可以嘗試一下。

一、香菇雞毛菜湯

材料：雞毛菜、干貨香菇、食鹽、高湯、橄欖油、雞粉

做法：1、將雞毛菜洗干凈備用，用水發(fā)香菇。

2、將發(fā)好的香菇切成絲，然后放入高湯中，蓋上蓋子煮15分鐘。

3、揭蓋，倒入適量的橄欖油、食鹽和雞粉

4、放入雞毛菜，煮滾，即可關(guān)火。

二、黃瓜雞毛菜湯

材料：雞毛菜、黃瓜、食鹽、味精

做法：1、準(zhǔn)備好所需的食材洗凈備用，鍋里放油燒至5成熱將黃瓜倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘。

2、加入鹽和水大火燒開換文火慢燒8-10分鐘。

3、放入準(zhǔn)備好的雞毛菜，大火燒開。

4、燒開后蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，撒上味精即可。

三、雞毛菜榨菜蛋花湯

材料：雞毛菜、雞蛋、榨菜、食鹽、味精、調(diào)和油

做法：1、雞毛菜擇好洗凈備用，榨菜切絲，雞蛋打散。

2、鍋里放油燒至5成熱將榨菜倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘。

3、倒入適量的清水燒開，放入雞毛菜，攪拌均勻，放入鹽水開后換文火。

4、將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，這個(gè)時(shí)候換中火，攪拌均勻。湯燒開后加入味精調(diào)味即可。

雞毛菜受歡迎的原因不止味道好，還因?yàn)榫G葉蔬菜雞毛菜可以治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。綠葉蔬菜雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病，雞毛菜湯也具有同樣的功效。

1、提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體。雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

2、保持血管彈性。雞毛菜中含有大量纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老。雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4、防癌抗癌。雞毛菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

5、促進(jìn)骨骼的發(fā)育。雞毛菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育。加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。

6、有助于蕁麻疹。雞毛菜還有助于蕁麻疹的消退。

雞毛菜湯做法雖然看似簡(jiǎn)單，但是也有烹飪技巧，在制作雞毛菜湯的時(shí)候要注意兩點(diǎn)，一是要選購(gòu)新鮮的雞毛菜，這樣做出來的雞毛菜才美味，另一方面要注意烹飪時(shí)掌握時(shí)間。

雞毛菜是一種時(shí)令性很強(qiáng)的蔬菜，雞毛菜是市場(chǎng)上生長(zhǎng)期最短的綠葉菜。在高溫季節(jié)，播種后20天左右即可采收。選購(gòu)雞毛菜有兩個(gè)要求。剛發(fā)芽的雞毛菜一是鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長(zhǎng)相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的葉柄也長(zhǎng)，一般說來短的好（長(zhǎng)度不應(yīng)超過15厘米）。雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。

雞毛菜是我們家常菜中經(jīng)常用到的蔬菜，有時(shí)候清炒或者做湯都會(huì)用到雞毛菜，并且雞毛菜湯很適宜肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用，因此受到大家的喜歡。那么，每一個(gè)人都適合食用雞毛菜湯嗎？我們?cè)谑秤秒u毛菜湯的時(shí)候又應(yīng)該注意些什么問題呢？下面，跟隨媽網(wǎng)百科一起去了解一下雞毛菜的注意事項(xiàng)吧。

由于雞毛菜性涼，所以脾胃虛寒者和大便溏薄者不適宜多吃，并且雞毛菜不易生吃。雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作雞毛菜湯的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。雞毛菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如兩根一起貯藏，可稍延長(zhǎng)1-2天。

農(nóng)民們大規(guī)模地種植雞毛菜，但是有些家庭主婦平時(shí)的時(shí)間較多，就會(huì)想自己也種植一下雞毛菜，這樣既能打發(fā)時(shí)間，又能讓家人吃到綠色無公害的青菜，一舉兩得，那么要想在陽(yáng)臺(tái)上種植雞毛菜，該怎么種植呢？

首先，將種子埋進(jìn)花盆里覆土1厘米左右，澆足水，三天即可發(fā)芽。苗期根系弱，需水量不大，注意要控制澆水。

如果你家是開放式陽(yáng)臺(tái)的話，還需要注意避免中午陽(yáng)光的暴曬，同時(shí)防止蟲害，如：菜青蟲、小夜蛾、蚜蟲、斑潛蠅等，平時(shí)可將煙絲或辣椒泡水噴灑在葉面上，有一定的預(yù)防效果。現(xiàn)在是登革熱高發(fā)時(shí)期，那就亟需及時(shí)捉蟲和拔除整個(gè)菜苗。

如果是封閉式陽(yáng)臺(tái)里盆栽雞毛菜，除了增加光照和控制澆水外，還有注意夜間通風(fēng)降溫，否則菜苗很難積累到足夠的干物質(zhì)，會(huì)生長(zhǎng)緩慢。