絲瓜毛豆
絲瓜毛豆味道清淡，滋潤美容，鮮味濃郁。鮮的毛豆豆莢嫩綠青翠，顆粒飽滿，如果不想自己剝殼，可以去市場買剝好的毛豆。絲瓜毛豆的制作方法簡單，應該是多家庭上座率很高的一道美味，一起來看看怎么烹制絲瓜毛豆。
原料：絲瓜，毛豆，姜片，蔥。
制法：
1、洗凈毛豆，絲瓜去絲后洗凈，切塊。
2、洗凈姜，蔥，分別切絲、切段。
3、毛豆用開水焯熟。
4、鍋中放油，倒入姜蔥炒香。
5、放入絲瓜翻炒，炒至變色后，加入小量糖。
6、倒入毛豆翻炒，毛豆和絲瓜快熟時加入鹽調(diào)味即可。
小提示：
1、絲瓜要切完后容易會變色，放入檸檬汁的水中泡著就不會變色。
2、不要放醬油。
絲瓜毛豆可以做成多種料理，有絲瓜毛豆湯，清炒絲瓜毛豆以及絲瓜毛豆燴油條，絲瓜和毛豆的清香讓人留戀，特別是在這種炎熱的夏季，吃點清淡的食物對身體或是皮膚都有好處。
絲瓜毛豆有其獨特的清香，清炒絲瓜毛豆已是一道非常美味的食物，不僅好吃，還能清熱，夏天吃十分的適合。把絲瓜毛豆熬成湯也是不錯的選擇，夏天燥熱，不少媽媽可能會吃不下飯，這個時候喝點清淡解毒的湯，是最佳的選擇。
如果還不滿足，絲瓜毛豆還能做成一道不錯的料理，只要在其中加入油條。絲瓜和毛豆兩種食物都是清淡的，有些人未免覺得很寡味，做一道絲瓜毛豆燴油條就能解決了。油條經(jīng)過油炸，味道非常可口，和絲瓜毛豆一起煮，不僅可以去到油膩的口感，而且還有絲瓜和毛豆的清香，是完美的配合。
絲瓜毛豆怎么做好吃？
小編以絲瓜毛豆雞蛋肉丸湯為例，細說如何做會使這道菜更加的美味。
制法：
1、把瘦弱剁碎，打入雞蛋，加生抽、淀粉、米酒拌勻至起膠。
2、將瘦肉末做成圓圓的丸子。
3、毛豆剝掉豆莢，留下豆豆，洗凈。
4、絲瓜洗凈，用刀順著絲瓜的紋理去皮。
5、鍋中放水，燒開，放入毛豆焯燙，過冷水，瀝干。
6、鍋中加入清水，放入姜片，下丸子。
7、放入絲瓜和毛豆，拌勻。
8、放入雞蛋液，食物熟透后調(diào)味即可食用。
小提示：
1、里面的肉丸最好選用五花肉，這樣煮出來的肉丸不柴、不油膩，湯里也無須另外加油。
2、加淀粉能讓肉丸成型，煮不散。加雞蛋則肉丸更細滑。
3、絲瓜要切完后容易會變色，放入檸檬汁的水中泡著就不會變色。
4、挑選新鮮的絲瓜和毛豆，絲瓜瓜皮有縷縷翠色，切開后帶有極少的籽，這時的瓜肉最鮮嫩清甜。
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，營養(yǎng)價值非常豐富，其纖維含量是蔬菜中的冠軍。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美。當然，毛豆的一些食用禁忌大家也不能忽視。下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下絲瓜毛豆的宜忌人群。
可以吃的人：
1、老人。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分。由于其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
2、小孩。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。
3、婦女。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
4、女性朋友。毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。
不可以吃的人：
尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食，腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。
相信有不少人都知道，毛豆的營養(yǎng)價值還是非常的豐富的，能驅(qū)除邪氣，止痛，消水腫，可謂是夏令的佳肴。尤其是粒粒翡翠般的毛豆，與清香脆甜的絲瓜搭配在一起，絕對能夠讓嘴刁的你們胃口大開。但是，對于一些愛美的女性朋友們又有疑問了，絲瓜毛豆的熱量會不會很高呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來介紹。
據(jù)測定，毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠遠高于其他鮮豆類蔬菜。但是毛豆中所含有的脂肪大多數(shù)都是不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
另外，絲瓜的熱量更加低，每100克絲瓜所含熱量約為20大卡，屬于低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸的食物。
由此可見，絲瓜炒毛豆既是一種簡單的烹飪方法，還是一道營養(yǎng)十足的家常菜，所以我們在做這道菜的時候，記得要控制好用油量喔，這樣就不用擔心做出來的菜熱量過高了。
絲瓜炒毛豆是我們常見的一種毛豆的做法，其做法簡單，菜品的味道也是上佳，因此極受大家的喜愛。但是毛豆雖然富含營養(yǎng)價值，但是也不適宜多吃。下面媽網(wǎng)百科就來告訴我們在食用絲瓜毛豆的時候，需要注意的一些注意事項。
1、注意食用的量
盡管毛豆營養(yǎng)豐富，但毛豆不可敞開吃。在人們印象中，動物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜熱量不高。確實如此，但是毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠遠高于其他鮮豆類蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5.0克，而我們平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數(shù)都在零點幾。
2、毛豆的相克食品
毛豆在食用的時候，不能跟魚一起同食，因為這樣會把維生素B1破壞盡；由于羊肝中含有豐富的銅和鐵，而毛豆含有豐富的維生素C，二者同食會發(fā)生反應，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對維生素C的吸收。
綜上所述，在日常的生活中，我們在食用絲瓜毛豆的時候，建議不要食用過多，避免引起身體的不是，適量食用對于身體還是有好處的。