西紅柿又名番茄、洋柿子，原產(chǎn)南美洲，如今已然成為人們餐桌上的美食。西紅柿中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及維生素B族群，而維生素P的含量，更是居所有蔬菜之首。那么西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都表現(xiàn)在哪里呢？

1 西紅柿中含有多種礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸，以及少量的蛋白質(zhì)，不僅有促進(jìn)消化的作用，還能利尿，并抑制多種細(xì)菌。

2 番茄中的維生素D能保護(hù)血管，防治高血壓。

3 番茄中含有的谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。

4 番茄中的胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

5 番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，能阻止細(xì)胞癌變。也正因?yàn)槿绱耍骷t柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)燒。

6 番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

7 多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

8 番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病有一定的幫助。

另外，吃番茄有助于改善牙齦出血或皮下出血的癥狀。

一 西紅柿炒蛋

食材：西紅柿、雞蛋、鹽、糖、小蔥

做法：1 西紅柿洗凈后放入開(kāi)水中燙一下，之后去皮切片。燙過(guò)開(kāi)水的西紅柿很容易就能把皮撕下并不影響外觀。

2 雞蛋打入碗中，放適量鹽攪拌均勻。

3 鍋中放油加熱，把雞蛋放入，炒熟后盛出。

4 將鍋中剩余的油繼續(xù)燒熱，放入西紅柿炒，再加入鹽和糖。

5 加入雞蛋，翻炒均勻后就可以出鍋了。

PS：如果想食物美觀一些，還可以試試在出鍋之前放點(diǎn)蔥花。

二 西紅柿燉牛肉

食材：西紅柿、牛肉、鹽、八角、花椒、料酒、白糖

做法：1 牛肉洗凈切塊；西紅柿洗凈后在頂部用刀劃十字，放開(kāi)水中過(guò)一下，去皮切塊。

2 鍋中加水燒開(kāi)，之后放入牛肉，滴上少許料酒，將牛肉焯一下。

3 待鍋中水再次燒開(kāi)之后，撈出牛肉，放入清水中沖洗一下。

4 倒掉鍋中的水，加油燒熱，之后放入蔥姜爆炒。

5 將西紅柿放入鍋中翻炒，炒出汁水后放一些糖。

6 將牛肉放入鍋中與西紅柿一同翻炒，炒勻后加入熱水，水要完全沒(méi)過(guò)食材。

7 放入八角和花椒，再加適量鹽，之后放入高壓鍋中燉上30分鐘，至牛肉爛熟即可。

PS：這道菜對(duì)治療貧血有很好的功效哦。

如今減肥方法各種各樣，運(yùn)動(dòng)減肥、節(jié)食減肥等等，且不說(shuō)這些減肥方法有沒(méi)有效，從健康上來(lái)說(shuō)是極不可取的。西紅柿中含有的多種成分，可以說(shuō)是減肥的理想食品了，不僅讓減肥變得更輕松，又不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)均衡的問(wèn)題。

如果你還對(duì)西紅柿減肥法存有疑問(wèn)，不妨了解一下西紅柿減肥的原理：

1 我們?cè)谑秤靡欢康奈骷t柿之后，是會(huì)產(chǎn)生飽腹感的，讓我們無(wú)法吃下其他更多的食物，自然而然的減少了其他食物的攝入量，同時(shí)也減少了其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)堆積的機(jī)會(huì)，減肥效果毋庸置疑。

2 西紅柿含熱量很低，無(wú)論我們吃多少的西紅柿，都很難會(huì)有多余的熱量積存在我們體內(nèi)。在食用西紅柿之后，就等于減少了很多食欲其他熱量高的食物的機(jī)會(huì)，也沒(méi)有了多余的熱量轉(zhuǎn)換為脂肪的機(jī)會(huì)。并且在消化食物的時(shí)候，還需要一定的熱量，自然而然的，減肥瘦身是一定的。

3 西紅柿中不僅能給人體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還有促進(jìn)腸胃功能蠕動(dòng)消化的作用。另外，西紅柿中含有大量的纖維素，同樣有刺激腸道運(yùn)行的作用，如此一來(lái)，我們體內(nèi)的毒素和垃圾也能夠及時(shí)的排出了，能不瘦下來(lái)嗎？

4 在兩餐之間，嘴饞了想吃零食，自然而然的身體就會(huì)發(fā)胖了。這時(shí)候不妨試試用西紅柿來(lái)解饞，一邊品嘗西紅柿的美味，一邊吸收它的營(yíng)養(yǎng)，更有預(yù)防和治療肥胖的作用，何樂(lè)而不為？

1 番茄不僅是養(yǎng)生佳品，還有美容減肥的功效。但是番茄同樣不能吃多，物極必反，吃多了總是會(huì)引起一些身體不適。

2 空腹時(shí)也不宜大量食用西紅柿，空腹時(shí)胃酸分泌會(huì)增多，大量食用西紅柿?xí)斐赡c胃不適。而在烹制西紅柿?xí)r，也不要煮得太久，更不能加醋，否則會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

3 番茄最好是煮熟了吃，雖然這樣會(huì)減少維C的含量，但是其中的抗氧化成分以及番茄紅素含量會(huì)有明顯的提升，因此番茄熟吃會(huì)比生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

4 青色不熟的西紅柿是不能吃的，而紅色不明顯的番茄其中的番茄紅素含量明顯會(huì)低于紅色熟透了的番茄，因此在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意觀察番茄的顏色。

5 在購(gòu)買(mǎi)西紅柿的時(shí)候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購(gòu)買(mǎi)了，因?yàn)檫@類(lèi)番茄大多是過(guò)分使用激素所致。

6 番茄不宜與石榴同吃。

7 番茄不能與胡蘿卜一同食用，同食之后會(huì)感覺(jué)到胸悶氣短。

8 番茄不能與地瓜同吃，否則容易患結(jié)石病，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。

9 番茄不能與豬肝胡蘿卜同吃，會(huì)破壞其中的維生素C，更影響到其抗壞血酸功能。

10 番茄不能與咸魚(yú)、毛蟹同吃，容易致癌或腹瀉。

西紅柿是我們常見(jiàn)的食材，不僅是蔬菜，還能當(dāng)水果來(lái)吃呢，不過(guò)想要買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的西紅柿，下面這些挑選技巧就是你不得不知的，快來(lái)看看吧。

優(yōu)質(zhì)的西紅柿應(yīng)該是無(wú)裂口、無(wú)蟲(chóng)咬，而且形狀不會(huì)很奇形怪狀，成熟的西紅柿比較紅，而且也會(huì)甜一些，市面上賣(mài)的西紅柿主要有兩種，一種是大紅番茄，糖、酸含量都高，另一種是粉紅番茄，糖、酸含量都低，如果是打算生吃的話，當(dāng)然是買(mǎi)粉紅色的西紅柿了，要做菜的話，買(mǎi)大紅西紅柿比較好。

看看西紅柿的形狀也是很有必要的，一般來(lái)說(shuō)，扁圓形的西紅柿果肉比較薄，而正圓形的西紅柿果肉比較厚，大家要盡量選擇肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無(wú)傷裂畸形的西紅柿。