銀耳雪梨湯是由富含營(yíng)養(yǎng)的銀耳與多汁的雪梨共同熬煮而成的一種甜品，這種甜品極受大眾的喜愛，在經(jīng)過精細(xì)的烹飪后就成為了一種極佳的家常甜品，其原材料與做法都很簡(jiǎn)單，廣受人們的喜愛，其中可以搭配一些百合、枸杞等，也能起到保健、養(yǎng)顏的作用。

銀耳作為一種食材，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富，銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。其味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品，而雪梨與銀耳相搭配，就構(gòu)成了一種富含營(yíng)養(yǎng)元素的甜品。加熱過的梨汁含有更大量的抗癌物質(zhì)—多酚 “梨和加熱過的梨汁，都有加速排出體內(nèi)致癌物質(zhì)的功能。”銀耳雪梨湯能清火止咳，具有養(yǎng)顏美容的功效，老少皆宜，此湯也適合孕婦飲用。

銀耳雪梨湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，唯一的不足之處就是需要耗費(fèi)大量的時(shí)間盡心熬制。首先是將銀耳浸泡5小時(shí)，然后把泡好的銀耳撕成小朵，緊接著再將雪梨削皮切成塊，將銀耳雪梨一起放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘后關(guān)火，燜半小時(shí)即可

大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘后關(guān)火，燜半小時(shí)即可。其中烹制銀耳雪梨湯也有一定的小技巧。首先，雪梨、糖、銀耳的量要根據(jù)自己的需要放；其次剛開始煮的時(shí)候水要加足夠，因?yàn)橹虚g水會(huì)蒸發(fā)小部分，最好不要中途加水；第三，枸杞不耐煮，最后放入即可，放的早了湯色發(fā)暗，且枸杞不成型，；第四，雪梨切小塊，煮成半透明方可。

銀耳雪梨湯用小火煮的越久越好，煮成粘稠狀口感最佳。如果肺熱有痰作為治療的話，可以把梨掏空心，銀耳和冰糖放入，蒸一小時(shí)再吃。梨皮最好不要去掉，營(yíng)養(yǎng)都在皮上。如果咳嗽，可以加點(diǎn)川貝。不過要注意的是，銀耳雪梨含糖量比較高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。喜歡喝湯的朋友不防來試一下這道潤(rùn)肺止咳，潤(rùn)燥養(yǎng)顏的冬令佳品雪梨銀耳湯。

銀耳雪梨湯是由銀耳與雪梨一起制作而成的，其中銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；并且對(duì)老年慢性支氣管炎、?肺原性心臟病有一定療效；因其富含維生素D，所以能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；又因其中富含硒等微量元素，也可以起到增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；與此同時(shí)，銀耳還含有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。而銀耳雪梨湯的另一種食材——雪梨，也是一種富含營(yíng)養(yǎng)的食物，雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。它藥用能治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。與此同時(shí)梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。將這兩種營(yíng)養(yǎng)元素豐富的食材結(jié)合起來烹制、熬煮而成的銀耳雪梨湯是一種極佳的甜品，廣受人們的喜愛。

銀耳雪梨湯適合一般人群食用，尤其是女性不妨經(jīng)常食用這道湯品，雪梨和銀耳對(duì)皮膚很好，長(zhǎng)期食用可以達(dá)到美容嫩膚的效果，是女性保養(yǎng)的好助手，而且銀耳比較滋補(bǔ)，能夠改善女性體虛，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的效果。

如果你正在減肥，不妨也喝一些銀耳雪梨湯，因?yàn)殂y耳是一種粗纖維，適合在減肥期間食用，雪梨銀耳湯熱量和脂肪含量低，適合減肥人群食用，但是記得在制作的時(shí)候要少放一些糖。

這道湯品尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用，是一道滋陰潤(rùn)肺的美食。

銀耳雪梨湯是可以給寶寶喝的，但是銀耳還是盡量少給寶寶吃，因?yàn)殂y耳不容易煮爛，而1歲以內(nèi)的寶寶吞咽功能還沒有發(fā)育完善，銀耳對(duì)他們來說比較硬，最好還是少給寶寶吃哦，可以將銀耳切碎一些，或者給1歲以后的寶寶吃。

銀耳雪梨湯是可以作為肺熱咳嗽、肺燥干咳的輔助食療，尤其是一些生活在北方的寶寶，由于天氣干燥很容易造成肺燥咳嗽等，這時(shí)候食用一些銀耳雪梨湯是可以清熱化痰的，具有不錯(cuò)的滋潤(rùn)效果，可以減少寶寶咳嗽等癥狀，而且甜甜的味道，相信寶寶也很愛吃呢。

在烹制銀耳雪梨湯時(shí)，最需要注意的還是銀耳，干的銀耳先用水泡一兩個(gè)小時(shí)，換水，煮沸三分鐘，再用小火燉半小時(shí)以上，一直將銀耳煮到很爛很軟，成粘稠的糊狀，這種給寶寶吃，就不擔(dān)心不容易消化啦！