微生物蛋白：酵母蛋白含有豐富完整的必需氨基酸，特別是在谷物中含量較少的賴氨酸，在酵母中含量較高，因此其尤其適合以谷物為主食的中國人食用。酵母中的氨基酸比例接近聯合國糧農組織（FAO）/WHO的推薦模式。酵母還富含完整的B族維生素、優質礦物質、膳食纖維及多種活性物質，是兒童優質的蛋白質來源。

TIPs:

我們都知道“蛋白質互補“的特性，高蛋白食物同時服用時，不同氨基酸會取長補短，讓吸收效果進一步提升。

例如，牛奶中乳清蛋白的第一限制氨基酸為苯丙氨酸和酪氨酸，它們在大豆分離蛋白中含量極其豐富； 大豆分離蛋白第一限制氨基酸為含硫氨基酸——蛋氨酸和胱氨酸，它們在乳清蛋白中含量也非常豐富⁵。

因此，如果兒童能同時食用乳制品和豆制品，或者選擇同時含有乳清蛋白、大豆分離蛋白或者酵母蛋白的蛋白粉，營養價值更高。

結合中國兒童早餐蛋白質攝入質量差的現狀，在早餐牛奶、豆漿、粥中給孩子加上1-2勺酵母蛋白粉，蛋白營養質量好，寶寶開心媽媽笑。

參考文獻：

1.丁葉，汪之頊 蛋白質的質和量與兒童健康 中國實用兒科雜志 2015-12-06

2.成都市武侯區學齡期兒童身高及其影響因素調查 現代預防醫學2018年第45卷第16期

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4.山東省部分農村地區學齡前兒童膳食營養現狀研究，趙思琪，中國兒童保健雜志２015年07月第23卷第７期

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6.3種不同來源蛋白質的氨基酸組成及體外動態消化研究 陳智仙，張海波，張雙慶，張 彥 河南工業大學學報（自然科學版）2019，40（2）：64-70

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